Die armenische Küche ist bekannt für ihre herzhaften und geschmackvollen Gerichte, die oft über dem offenen Feuer zubereitet werden. Das Grillen spielt eine zentrale Rolle in der armenischen Kochkunst und verleiht den Speisen einen unvergleichlichen Rauchgeschmack. Lassen Sie uns gemeinsam einige der beliebtesten armenischen Grillgerichte entdecken.
Khorovats – Das armenische Nationalgericht
Khorovats ist das wohl bekannteste Grillgericht Armeniens. Es besteht in der Regel aus großen Würfeln von Lamm-, Schweine- oder Rindfleisch, die über Holzkohle gegrillt werden.
Die Würzung ist einfach, aber wirkungsvoll: Salz, Pfeffer und frische Kräuter wie Petersilie und Koriander verleihen dem Fleisch eine aromatische Note. Traditionell wird Khorovats mit Lavash (dünnes Fladenbrot) und einer frischen Tomaten-Gurken-Salat serviert.
Lula Kebap – Zarte Hackfleischspieße
Lula Kebap sind zarte Hackfleischspieße, die aus einer Mischung aus Lamm- und Rindfleisch hergestellt werden. Das Hackfleisch wird mit Zwiebeln, Knoblauch und einer Vielzahl von Gewürzen wie Koriander, Kreuzkümmel und Paprika vermengt.
Die Spieße werden dann über dem Grill gegart, bis das Fleisch saftig und zart ist. Lula Kebap wird oft mit frischen Kräutern und einer Knoblauchsoße serviert.
Honig-Fleisch-Fackeln – Eine süße Überraschung
Diese ungewöhnliche Kombination aus süßem Honig und herzhaftem Fleisch ist eine wahre Geschmacksexplosion. Große Fleischstücke werden mit Honig mariniert und dann über dem Grill gegart.
Der Honig karamellisiert beim Grillen und bildet eine süße, knusprige Kruste. Das Fleisch bleibt innen saftig und zart.
Beilagen zum Grillen
Zu den beliebten Beilagen zu armenischen Grillgerichten gehören:
- Lavash: Dünnes Fladenbrot, das zum Einwickeln des Fleisches und zum Aufstreichen von Saucen verwendet wird.
- Tomaten-Gurken-Salat: Ein erfrischender Salat aus Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Kräutern.
- Bulgur: Ein köstlicher Getreidebrei, der mit Butter und Kräutern verfeinert wird.
- Ayran: Ein erfrischendes Getränk aus Joghurt, Wasser und Salz.